Agar é uma mucilagem (gelatina) hidrófila, extraída de várias espécies de algas marinhas vermelhas. As algas assimilam grandes concentrações de sais minerais contidos na água do mar; consequentemente o Agar Agar é rico em iodo, fósforo e alguns sais minerais, sendo indicado em dietas que exijam grande valor alimentício com baixo teor de calorias.
Agar Agar é uma fonte natural de colágeno vegetal, importante para prevenir rugas, flacidez e recuperar a vitalidade dos cabelos, garantindo maciez, brilho, volume e também um aspecto saudável à pele.
Fornece a sensação de plenitude gástrica, pois é insolúvel em água, na qual gelifica e aumenta em 6 vezes o seu volume.